你是不是一個(gè)無辣不歡的人呢?辣椒醬作為我們廚房中的一種重要調(diào)味料，當(dāng)然是需要常備的，市面上各種辣椒醬層出不窮，讓人挑花了眼。索性自己動手做上一些辣椒醬，奈何不知如何自制辣椒醬，只得學(xué)后嘗試，浪費(fèi)一些原料是在所難免的。辣椒醬雖然不是什么營養(yǎng)豐富的食物，但是這一道食物卻是生活當(dāng)中備受人們喜愛的，因?yàn)闊o辣不歡，有了辣椒醬的味道，可以更好的幫助我們開胃消食，但是也要注意不能夠吃太多，以免上火。

食材：辣椒辣椒蒜姜白酒

方法/步驟

1、去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，并去梗蒂洗干凈，晾干水份;

2、準(zhǔn)備工具。后面會用到的所有工具都需要干凈不能帶任何水份!比如菜刀、砧板、碗盆、裝腌辣椒的大罐等;

3、準(zhǔn)備大量大蒜，具體的量根據(jù)你要的味道來定，但不能少;

4、再準(zhǔn)備一些姜。姜可以不用太多，可先切小片;

5、然后將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，攪碎程度也根據(jù)自己來定;

6、將混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上鹽;

7、再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)即可。加酒除了增強(qiáng)味道外還有防腐防霉變的作用;

8、將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內(nèi)，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快;

9、然后再裝入準(zhǔn)備好的無水份瓶子里發(fā)酵一周即可;